Quantcast
Channel: Asperges – De Kookvrienden
Browsing all 15 articles
Browse latest View live

Asperges met gerookte zalm en een blanke botersaus

Bereiding De asperges met een fijne schiller reinigen, in botjes verdelen, beetgaar afkoken in gezouten water, en daarna in stukken van ongeveer twee centimeter snijden. Ondertussen heeft men de...

View Article



Asperges op Vlaamse wijze

Bereiding :   Asperges fijn schillen en het houterige gedeelte verwijderen De asperges worden beetgaar in kokend gezouten water afgekookt Eieren gedurende een tiental minuten hard koken in gezouten...

View Article

Gebakken grietfilet witte wijn saus, duo van asperges, hertoginnenaardappelen

Bereiding men reinigt de aardappelen en koken deze in kokend gezouten water gaar afgieten drogenen pureren boter kruiden en eidooier er bij de fijn gehakte bieslook en dan met behulp van een spuitzak...

View Article

Asperge room soep met mimosa eieren

Bereiding De gekookte en gepelde eieren prakt men heel fijn. Men reinigt de groenten en wast deze goed,  waarna we ze in stukjes snijden en in wat vetstof aanstoven. Daarna bevochtigen  met water en...

View Article

Aspergesalade met Ardense ham

Bereiding Schil de asperges, breek de harde onderkant weg en snij ze schuin in stukken. Stoom of kook ze beetgaar en laat afkoelen. Stop de plakken ham tussen 2 vellen keukenpapier en zet ze 2 minuten...

View Article


Kalf entrecote “Roast” met asperges, rode wijnsaus, pistou en look puree.

Bereidingswijze: Kook de groenten beetgaar. Bak de groenten kort in olijfolie en kruid met peper en zout. Kruid het vlees royaal. Bak het rondom mooi in boter en olie samen met look en tijm. Bak het...

View Article

Salade met asperges

  Schil de onderkant van de asperges Snijd ze in fijne reepjes op de mandoline Meng de azijn met de mosterd en de graanmosterd Werk op met de arachideolie Meng de asperges met de vinaigrette Snijd de...

View Article

Gepocheerd eitje met asperges, mousseline en verse gepelde garnalen.

De asperges worden in kokend en gezouten water gepocheerd en dan direct in ijskoud water gekoeld, daarna giet men ze af in een vergiet . Wanneer we ze nodig hebben worden ze opgewarmd in kokende en...

View Article


Scampi en asperges in kokosmelk met milde kerrie

Voorbereiding - Leg de scampi’s 2 min. in heet water  en pel ze. Dep goed droog en verwijder het darmkanaal (de bruine draad die erg bitter smaakt). - Snipper de koriander grof. - Snipper het bieslook...

View Article


Carpaccio van mechelse asperges

Bereiding De eieren hard koken  pellen en grof hakken. Peterselie  fijn hakken. De asperges schillen en in fijne slierten snijden.   Bediening Deze op een koud bord leggen  en bestrooien met het ei en...

View Article

Glaasje aspergesalade met garnalen en munt

Bereiding: Indien nodig de garnalen pellen. De asperges schillen en van hun houterig gedeelte ontdoen. De asperges snijden op de hoogte van de glaasjes plus 1 cm. Deze beetgaar koken en laten...

View Article

Aspergeroomsoep met mimosa eieren:

Bereiding: De gekookte en gepelde eieren prakt men heel fijn. Men reinigt de groenten en wast deze goed waarna we ze in stukjes snijden en in wat vetstof aanstoven. We bevochtigen met water en kippen...

View Article

Asperges met scampi’s en kreeftensausje:

Bereiding: Men reinigt de asperges, bindt deze in botjes en kookt deze gaar in kokend gezouten water. Men ontdoet de scampi’s van hun harnas en verwijdert het darm kanaaltje . Saus: men stooft de fijn...

View Article


Glaasje aspergesalade met garnalen en munt

Bereiding: Indien nodig de garnalen pellen. De asperges schillen en van hun houterig gedeelte ontdoen. De asperges snijden op de hoogte van de glaasjes plus 1 cm. Deze beetgaar koken en laten afkoelen....

View Article

Asperges met gerookte zalm en een blanke botersaus

Bereiding: Men reinigt de asperges, bindt deze in botjes en kookt deze gaar in kokend gezouten water. In stukken van ongeveer twee centimeter snijden. Ondertussen heeft men de fijn gesneden plakjes...

View Article

Browsing all 15 articles
Browse latest View live